0504-4中级

专业编码:0504-4

专业名称:饭店(酒店)服务

培养目标:培养从事饭店(酒店)餐厅、客房服务工作的中级技能人才。

学习年限:3年(初中毕业生)，2年(高中毕业生)

职业能力:

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有较强的语言沟通能力和合作协调能力；:了解饭店(酒店)服务工作流程，具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神，具有安全意识，重视环境保护，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力:

1.能按照安全卫生标准正确使用餐厅和客房设备、工具，并进行日常保养，确保操作安全。

2.能按规范的仪表、仪容和仪态进行一般接待服务。

3.能按餐厅服务工作的接待规程，进行餐厅零点接待服务(如点配菜点、餐巾折叠、摆台服务、餐台布局与摆设、酒水服务、分菜服务等)。

4.能按客房服务工作的接待规程，进行客房常规接待服务(如接受和处理订房要求、记录和储存预订资料、检查和控制预订过程、客人抵店前准备工作、为散客办理入住登记等）。

5.能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房常规接待服务。

6.能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗，为宾客提供服务。

对应或相关职业(工种):餐厅服务员（4-03-05-01）、前厅服务员（4-04-01-01）、客房服务员（4-04-01-02）

职业资格:餐厅服务员(中级)、前厅服务员(中级)、客房服务员(中级)

专业主要教学内容:

餐厅与客房设备用具安全操作与维护、礼仪与形体训练、服务接待语言技巧、英语会话、餐厅服务与技能训练、客房服务与技能训练、饭店服务心理等。